СЪЕДОБНАЯ КОЛЛАГЕНОВАЯ ОБОЛОЧКА ДЛЯ ГРИЛЯ
ТИП AF («Cutisin»)
ТИП AF («Cutisin»)
Технология изготовления колбасок на гриле насчитывает около двух тысяч лет, а сами продукты существуют в мире в множестве вариантов. Для их производства в настоящее время применяют новые искусственные белковые оболочки специального назначения, которые завод «Cutisin» выпускает под названием тип AF.
Оболочка для гриля тип AF используется для сырых колбасок-полуфабрикатов с последующем приготовлением на гриле, барбекю, сковороде, на противне и т.п.
Оболочка для гриля тип AF используется для сырых колбасок-полуфабрикатов с последующем приготовлением на гриле, барбекю, сковороде, на противне и т.п.
ОСНОВНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА ОБОЛОЧКИ:
- более низкая цена по сравнению с черевой свиной;
- высокая термостойкость и адаптация для жарки, барбекю и гриля, возможность заморозки - разморозки продукта;
- эффективная набивка на всех современных шприцах-наполнителях;
- идеально подходит для автоматов с высокой производительностью и скоростью наполнения;
- постоянство калибра, гарантированный стандартный размер и вес продукта;
- хорошая прозрачность оболочки и обозримость структуры фарша;
- блестящая поверхность и привлекательный внешний вид продукта;
- съедобность оболочки и прекрасный «нежный укус» готовых изделий;
Харчові волокна (клітковина) «ТЕФАЙБР»
- более низкая цена по сравнению с черевой свиной;
- высокая термостойкость и адаптация для жарки, барбекю и гриля, возможность заморозки - разморозки продукта;
- эффективная набивка на всех современных шприцах-наполнителях;
- идеально подходит для автоматов с высокой производительностью и скоростью наполнения;
- постоянство калибра, гарантированный стандартный размер и вес продукта;
- хорошая прозрачность оболочки и обозримость структуры фарша;
- блестящая поверхность и привлекательный внешний вид продукта;
- съедобность оболочки и прекрасный «нежный укус» готовых изделий;
Выпускается в калибрах 17-28 (основные – 19-28). Оболочка поставляется бесцветная в гофрированных куклах. Оболочку AF можно поставлять с открытым концом (ОЕ), или закрытым концом (КСЕ). Более того, есть гарантия, что изделия будут превосходно и аппетитно выглядеть в этой новой коллагеновой оболочке. Даная оболочка обладает достаточной термостойкостью, необходимой для обеспечения процессов жарки на гриле, барбекю, сковороде, на противне, в том числе, пройдя этапы заморозки-разморозки.
Съедобная коллагеновая оболочка AF упакована в герметически упакованных коробочках в кондиционированном состоянии, гофрирована и готова к употреблению без замачивания. Неиспользованная оболочка должна быть сразу закрыта обратно в заводскую или в аналогичную упаковку для предохранения от высыхания.
Хранить оболочку в закрытой коробке в сухих помещениях при температуре от 5 до 25°С.
Съедобная коллагеновая оболочка FEР колибр 32 является единственным вариантом оболочек AF, которая используется в т.ч. для колбас с предварительной варкой.
Съедобная коллагеновая оболочка AF упакована в герметически упакованных коробочках в кондиционированном состоянии, гофрирована и готова к употреблению без замачивания. Неиспользованная оболочка должна быть сразу закрыта обратно в заводскую или в аналогичную упаковку для предохранения от высыхания.
Хранить оболочку в закрытой коробке в сухих помещениях при температуре от 5 до 25°С.
Съедобная коллагеновая оболочка FEР колибр 32 является единственным вариантом оболочек AF, которая используется в т.ч. для колбас с предварительной варкой.
Харчові волокна (клітковина) «ТЕФАЙБР»
Харчові волокна (клітковина) «ТЕФАЙБР»
– високоякісний продукт, отриманий в процесі глибокої переробки генетично не модифікованих соєвих бобів. Виготовлена з обрушеної частини соєвого зерна. Містить до 60% їстівних доброякісних харчових волокон і 20% сирого протеїну. Унікально зберігає переваги соєвих білків, найбільш близьких по амінокислотному складу до білків м’язової тканини. За органолептичними показниками – продукт білого кольору, нейтральний за смаком і запахом, дрібнодисперсний, сумісний з усіма продуктами, не вступає в реакцію з агресивним середовищем.
Соєві волокна «ТЕФАЙБР» не є харчовою добавкою і не декларується «Є».
Соєва клітковина «ТЕФАЙБР» не вимагає при використанні особливої технології, швидко та стабільно зв’язує воду і жир та утримує їх. Завдяки цим властивостям «ТЕФАЙБР» широко використовується при виготовленні м’ясопродуктів, напівфабрикатів, хлібобулочних виробів, у функціональному харчуванні дітей, та людей похилого віку, дієтичному харчуванні.
Соєва клітковина «ТЕФАЙБР» вводиться в фарш при виготовленні напівфабрикатів, вводиться в склад розсолів для шприцювання, додається до начинок з сиру, для виготовлення вареників, млинців, пиріжків і інших продуктів. Найбільш доцільно використовувати соєві волокна «ТЕФАЙБР» у рецептурах з великою заміною м’ясної сировини, на сировину з високим вмістом вологи, м’яса птиці механічного обвалювання, при використанні дифростованої риби, рибного фаршу,
Соєва клітковина «ТЕФАЙБР» не вимагає при використанні особливої технології, швидко та стабільно зв’язує воду і жир та утримує їх. Завдяки цим властивостям «ТЕФАЙБР» широко використовується при виготовленні м’ясопродуктів, напівфабрикатів, хлібобулочних виробів, у функціональному харчуванні дітей, та людей похилого віку, дієтичному харчуванні.
Соєва клітковина «ТЕФАЙБР» вводиться в фарш при виготовленні напівфабрикатів, вводиться в склад розсолів для шприцювання, додається до начинок з сиру, для виготовлення вареників, млинців, пиріжків і інших продуктів. Найбільш доцільно використовувати соєві волокна «ТЕФАЙБР» у рецептурах з великою заміною м’ясної сировини, на сировину з високим вмістом вологи, м’яса птиці механічного обвалювання, при використанні дифростованої риби, рибного фаршу,
Соєва клітковина «ТЕФАЙБР» в рецептурах паштетів, ліверних ковбас виконує роль емульгатора – наповнювача, поліпшує структуру готового продукту, нейтралізує присмак зажиреної сировини.
Основні переваги соєвої клітковини «ТЕФАЙБР»
- стабільно зв’язує жир і воду;
- виконує роль емульгатора, наповнювача, поліпшувача структури;
- у складі розсолів не випадає в осад, вирішує проблему забивання системи ін’єктора жиром;
- після ін’єктування заповнює розриви м’язової тканини, усуває утворення пустот;
- при ін’єктуванні курей вирішує проблему відділення бульйону при підриві шкірки;
- при виготовленні напівфабрикатів попереджує осідання жиру на формувальному обладнанні.
Харчові волокна «ТЕФАЙБР» дають технологам нові можливості зберегти добре відомі традиційні рецептури, технології, без погіршення якості кінцевого продукту, створювати продукт с пониженою калорійністю і не використовувати при цьому харчових додатків, які містять речовини, що декларуються індексом «Є».
Основні переваги соєвої клітковини «ТЕФАЙБР»
- стабільно зв’язує жир і воду;
- виконує роль емульгатора, наповнювача, поліпшувача структури;
- у складі розсолів не випадає в осад, вирішує проблему забивання системи ін’єктора жиром;
- після ін’єктування заповнює розриви м’язової тканини, усуває утворення пустот;
- при ін’єктуванні курей вирішує проблему відділення бульйону при підриві шкірки;
- при виготовленні напівфабрикатів попереджує осідання жиру на формувальному обладнанні.
Харчові волокна «ТЕФАЙБР» дають технологам нові можливості зберегти добре відомі традиційні рецептури, технології, без погіршення якості кінцевого продукту, створювати продукт с пониженою калорійністю і не використовувати при цьому харчових додатків, які містять речовини, що декларуються індексом «Є».
