Новини та новинки

Фірма «ВТР» розширила лінійку товарів власного виробництва ТМ «СМОЛЛ» і пропонує для ін'єктування м’яса птиці (крила, четверть і т.д.) та грудинки харчову добавку «СМОЛЛ-ШИНКА УНІВЕРСАЛ 60». Вже ряд підприємств працюють з цієї добавкою.

«СМОЛЛ-ШИНКА УНІВЕРСАЛ 60» - фосфатомістка добавка, яка містить карагенан, тваринні білки, рослинні волокна. Збалансована композиція компонентів стабілізує колір та підсилює м’ясний смак продукту.

Дозування: 3,3 кг на 100 кг розсолу при 150-170% ін’єктуванні.

Склад: згущувач «карагенан» (E 407a), регулятор кислотності «трифосфат натрію» (E 451) (до 23,5% P2O5), соєва клітковина, тваринний білок, антиоксидант «ізоаскорбат натрію» (Е 316), підсилювач смаку та аромату «глутамат натрію» (Е 621), носії (глюкоза, сіль кухонна) 

При невеликому дозуванні і недорогій ціні розсолу Ви отримаєте продукти високої і стабільної якості.

Основні переваги «СМОЛЛ-ШИНКА УНІВЕРСАЛ 60»:

- прослойка, яка утворюється в грудинці є монолітною та щільною;

- невеликий відсоток втрат в масажері при виготовленні грудинки;

- не потребує масування або замочування в розсолі продуктів з м’яса птиці (крила, четверть і т.д.), їх формують і відразу передають на термообробку;

- сприяє кольороутворенню та стабілізації кольору;

- готовий продукт має мінімальні розриви з'єднувальної тканини і «не плаче» у вакуумній упаковці;

- простий та зручний у використанні, добре розчиняється при приготуванні розсолу;

- забезпечує стабільну якість готового продукту.

Фірма «ВТР» виграє тоді, коли виграють її Клієнти!

Фірма “ВТР” спільно з компаніями «ESSENTIA» (світовий лідер з виробництва тваринних білків, всесвітній бренд - Essentia Protein Solutions) та «FIRMENIСH» (світовий лідер по продажу ароматизаторів) провели семінар у м. Копенгагені (Данія). На семінарі були присутні представники підприємств України.

Eкспорт-менеджер Євгенія Ламберті детально зробила аналіз світового ринку тваринних білків, розповіла про ситуацію з цінами на сировину, про успіхи компанії «ESSENTIA», про асортимент та новинки товарів, що пропонується виробником, про асортимент товарів, представлених фірмою «ВТР» на Україні, а це - високофункціональні білки «СканПро Т 95», «СканПро МП 95», «СканПро Т 90/100», а також функціональні білки серії «СканПро 1015». Технологія виробництва тваринних білків «СканПро» складається виключно з термічної і механічної обробки. Це 100% натуральні свинячі білки, з відмінними мікробіологічними показниками, без алергенів і не містять ГМО.

Під час проведення семінару учасники відвідали художній музей Нова гліптотека Карлсберга з неймовірно багатою експозицією полотнами імпресіоністів Моне, Піссаро, Дега, Регуара, Сезанн, а також дивовижний парк Тіволі - це найстаріший парк Європи, історія якого починається з кінця 19 століття.

Цікавою була культурно - пізнавальна поїздка у замки північної Зеландії, а також екскурсія в Державний музей мистецтв, де знаходяться дивовижні картини італійського художника Андреа Мантени. У Державному музеї мистецтв учасники семінару побачити картини багатьох відомих майстрів, таких як Рубенс, Рембрандт, Пікассо, Матісс, Модільяні, Мікеланджело.

ТЗОВ «ВТР» висловлює щиру подяку компанії   «ESSENTIA»   за багаторічну співпрацю і надійні Партнерські відносини! Ми високо цінуємо наше співробітництво і сподіваємося на його подальше розширення і зміцнення!

Часник - називають королем усіх прянощів, а в деяких культурах - «пахучою трояндою» і традиційно використовують у м'ясній промисловості в якості смако - ароматичної добавки. Часник як пряність популярний у всіх кухнях світу. У великих кількостях він входить в рецептуру багатьох національних блюд азіатських і південно - європейських кухонь. У м'ясній промисловості часник широко використовують для посилення зовнішньої привабливості продукту, запаху та аромату!

Часник - незамінний компонент при виробництві ковбасних виробів, він надає їм смакові якості, гостроту та пікантність! Часником ароматизують варені, напівкопчені і сирокопчені ковбаси, сардельки, сальтисон, холодці, м'ясні консерви.

Зростаюча УВАГА до часнику з боку м'ясопереробних підприємств підштовхує виробників до пошуку НОВИХ цікавих рішень, які можна запропонувати у відповідь на вимоги сучасного ринку.

Тому фахівці фірми «ВТР» пропонують Вам протестувати НОВИНКУ ТМ «СМОЛЛ» - смако-ароматичні безфосфатні добавки.

Зверніть УВАГУ! Використання цих добавок підкреслює яскраво виражений смак свіжого часника (не гіркий, не кислий, неприторний)

 СМОЛЛ-АРОМА «ЧАСНИКОВО-ПІКАНТНА»

Склад: гідролізат білка (гідролізат білка соєвого, гідролізат дріжджовий), підсилювач смаку та аромату «глутамат натрію» (Е 621), аромат часнику, екстракт чорного перцю та часнику, композиція ароматичних речовин, які використовуються для надання смаку і аромату (містить молоко), носії (мальтодекстрин, глюкоза, сіль кухонна, цукор)

Дозування : до 5 г/кг маси фаршу

Тип    "МІНІСМОК"   - сосисочна ДИМОПРОНИКНА поліамідна оболонка

Шановні Клієнти та Партнери!

В останній час нам все більше надходить запитів відносно димопроникних оболонок, що пропонує наша фірма.

Про це розмова в цьому Інформаційному бюлетені.

Тип «МІНІСМОК» – сосисочна ДИМОПРОНИКНА поліамідна оболонка, виготовлена з суміші полімерів за особливою технологією із застосуванням спеціальних фарб, що дозволяє ароматичним речовинам при копченні проникати через оболонку всередину продукту. Даний метод дозволяє досягати ефекту обсмажування виробу під оболонкою з появою натурального аромату копчення у готового продукту.

Димопроникна поліамідна сосисочна оболонка тип «МІНІСМОК» істотно перевершує аналоги інших фірм за димопроникністю.

ОСНОВНІ ВЛАСТИВОСТІ:

- достатньо висока проникність для ароматичних речовин диму при копченні, що дозволяє досягти смаку та аромату натурального копчення в готовому виробі;

- досить низька проникність для кисню і водяної пари при зберіганні, а також бактерицидна чистота оболонки тип «МІНІСМОК» дозволяє домогтися тривалих термінів зберігання ковбасних виробів, вона не морщиться при тривалому зберіганні самостійно і в додатковій (транспортній, вакуумній) упаковці;

- тип «МІНІСМОК» легко знімається, при цьому Ви маєте сформований батон під оболонкою, а також рум’яну скоринку після термообробки, що сприяє ущільненню структури фаршу та покращенню кусання;

- механічна міцність, сталість калібру оболонки тип «МІНІСМОК», а також термостійкість оболонки дозволяє зберігати високу продуктивність виробництва, надає можливість випускати продукцію стандартної ваги та розміру;

- поліамідна ДИМОПРОНИКНА оболонка тип «МІНІСМОК» призначена для роботи на всіх типах автоматичного та напівавтоматичного обладнання, дуже проста у застосуванні (готова до безпосереднього наповнення з упаковки RTU (ReadyToUse));

- втрати при термообробці   не перевищують 2%.

  Вироби в оболонці тип «МІНІСМОК» мають гладку, натягнуту і блискучу поверхню, на протязі досить тривалого терміну зберігання.

АСОРТИМЕНТ ПРОДУКЦІЇ:

калібри – постійно в наявності (основні):

16, 19, 22, 24, 32 (можливі до 40)

НАЯВНІСТЬ КОЛЬОРІВ:

- лайт-браун (св.-коричн.),

- річ-браун (копчення),

-ТРАНСПАРЕНТ (прозорий),

-ТРАНСБРАУН (з відтінком копчення),

-ТРАНСОРАНЖ (копчення з відтінком лосося)

ТЕХНОЛОГІЧНІ ПОРАДИ:

- рекомендоване перенаповнення(з практики) – 10-12% (діаметр наповнення 19 – 21,5-21,8 мм, діаметр наповнення 22 – 24,2-24,6 мм);

- рекомендується застосовувати«вологе копчення»;

- кількість перекрутів – 2,5-3,1(калібри до 26 мм);

2,5-3,2 (калібри від 32 мм).

Сподіваємося, що наш продукт принесе успіх Вашій продукції!