Компания ВТР

Ассортимент фирмы "ВТР" пополнился новыми товарами. Пищевая добавка «КОНСЕРВАНТ 25» (арт. 7804) может применяться или как консервант, или вместо нитрита натрия, или как нитритно- посолочная соль.

Дозировка:

1) вместо нитрита натрия: 45 грамм на 100 кг готового фарша на вареные, полукопченые, варено-копченые колбасы, сосиски, сардельки;

2) как нитритно - посолочная соль: 600 грам «Консервант 25» на 25 кг соли пищевой

СОСТАВ: 14,8% нитрита натрия и 14,8%нитрата калия.
ПРЕИМУЩЕСТВА:позволяет готовому колбасному изделию сохранять свежесть на разрезе.
Продукты, произведённые с «Консервант 25» могут подвергаться пастеризации и стерилизации, может применяться при производстве консервов.
При использовании «Консерванта 25» в рецептурах колбасных изделиях, нитрит натрия исключается.

Согласно разъяснений Департамента экологической безопасности Минприроды Украины и Ветеринарной службы на «Консервант 25» не предусмотрено никаких разрешения для транспортировки, хранении, использовании ( при необходимости «Лист-роз'яснення» предоставляем).

Фирма «ВТР» представляет новые продукты фирмы «Nubassa Gewurzwerk GmbH» (Германия).
Изготовление имитационного мяса в соотношении 1:20:20 или 1:10:30 с использованием новинки ассортимента «Нуба Ф/Б».
В качестве мясного сырья используется говядина 2 сорта, конина 2 сорта, говяжья или свиная масса после дожиловщика. Допускается использование подмороженного сырья.

Имитационное мясо готовят в следующей последовательности:

1) Имитационное мясо готовят в следующей последовательности: сначала в куттер вносят измельченное мясо и куттеруют с постепенным добавлением воды (лед 30%), до максимального дробления соединительной ткани.

2) вносят«Нуба Ф/Б», остальную воду и куттеруют до однородной массы (приблизительная температура готовности 10-12ºС).

После созревания на протяжении 10-12 часов готовое имитационное мясо рекомендуется использовать в рецептурах полукопченных и варено-копченых колбасных изделий, вареных колбас, сосисок и сарделек, рубленых полуфабрикатов в количестве 10-20% взамен мясного сырья в зависимости от рецептуры.

Ассортимент фирмы "ВТР" пополнился новыми товарами. Это пищевой синтетический краситель FOODCO R 380 (Фудко Р 380) производства Российской Федерации. Порошок красного цвета. Водорастворимый краситель.

Массовая доля красящих веществ: 1±0,01%.

Область применения: мясная промышленность.

Дозировка: 10-20 г/100 кг

Преимущество:не отдает окраску при повторной варке, имеет более низкую цену.