Почему случаются разрывы оболочки ЦРКью
Сергей, г. Житомир
Если наше предприятие примет решение об использовании кольцевой оболочки ЦРКью (CRQ) в диаметре 40 (бесцветная) для выпуска сарделек на вязальной машине, будут ли разрывы оболочки? Почему случаются разрывы и как минимизировать их количество?
Технолог:
3 
Здравствуйте!
Как Вы знаете вязальные машины есть двух основных видов.
В первом случае, когда в машину уже подается наполненая оболочка важно рассчитать плотность наполения оболочки перед перевязыванием. Не нужно бояться, что оболочка не очень плотно наполнена (по сравнению с натуральной черевой), уплотнение изделия произойдет в момент перевязывания шпагатом. В этом случае, Вы уйдете от разрывов оболочки.
В другом случае, когда конструкция вязальной машины предусматривает одновременно подачу фарша и перевязывание шпагатом, важно уделить внимание одной из настроек — ПАУЗЕ.
Данный показатель обычно в 2-3 раза больше, чем устанавливается при работе на натуральной череве, что позволяет более плавно затягивать шпагат и не повреждать оболочку. Пауза увеличивается до показателя, когда коллагеновая оболочка ЦРКью (CRQ) или ЦРЕ (CRE) прекращает рваться и стабильно работает.
Небольшое снижение скорости при наполнении компенсируется сокращением времени на заправку оболочки (оболочки ЦРКью/ЦРЕ — гофрированы), а стандартный вид изделий в коллагеновых оболочках выводит продукцию в таких оболочках в приоритетное положение.